18 Febbraio 2019
La ristorazione negli Stati Uniti
Uno studio di mercato conferma la fama del ristorante italiano negli Stati Uniti: agli occhi degli americani sempre una destinazione di eccellenza per una cena importante
Nel 2023 il settore della ristorazione nello Stato di New York ha registrato una notevole ripresa con vendite totali pari a 25847 milioni di dollari, segnando un ritorno significativo rispetto al calo osservato nei due anni precedenti a causa della pandemia.
Nel 2024 il trend positivo delle vendite è proseguito e il fatturato totale dei ristoranti di New York ha raggiunto i 26904 milioni di dollari indicando una fase di consolidamento dopo la forte ripresa dell’anno precedente.
Nel corso del 2023 la città di New York ha visto l’apertura di 4.739 nuovi ristoranti, superando i livelli pre-pandemici e riflettendo una crescita sostenuta nel comparto dei pasti fuori casa a New York.
Nel 2025 il numero totale di ristoranti in attività a New York ha superato quota 25000 evidenziando una rete capillare di esercizi distribuiti su tutto il territorio urbano. Di questi 25000 ristoranti, 419 erano diner.
A livello nazionale, il numero di ristoranti negli Stati Uniti era di oltre 800.000 ristoranti, comprendenti ristoranti a servizio completo, fast food, bar, tavole calde, food truck e attività specializzate.
Aggiornamento del 23 Ottobre 2014
-la popolazione di New York (8.5 mil) si reca a cena fuori casa per una media di 5.4 volte a settimana
-la spesa unitaria e' di 48 dollari a testa, per un potenziale di mercato totale di 404 mil di dollari
-le cucine preferite dai Newyorkesi sono quella Italiana (30%- per un valore potenziale di 121 mil di dollari e quella francese (12%- per un potenziale di 48 mil di dollari)
Ottime notizie all’orizzonte per tutti coloro che desiderano aprire un ristorante a Brooklyn, NY.
Zagat, un’ autorevole guida di ristorazione negli Stati Uniti d’America, ha appena pubblicato la lista dei ristoranti piu’ in voga a New York e l’area di Brooklyn spicca con i suoi 340 ristoranti, 75 in piu’ dello scorso anno. Tra i 160 ristoranti aperti ultimamente a New York, 56 hanno aperto a Brooklyn. Questa crescita repentina e’ la piu’ sorprendente che Zagat abbia mai documentato in 20 anni.
Brooklyn, in questi ultimi tempi, si sta imponendo come uno dei quartieri piu’ “cool” di New York, e sta vivendo un’impennata sociale, culturale ed economica contrastando efficacemente lo strapotere assoluto di Manhattan. “Non solo nel campo della ristorazione”- Dichiara orgogliosamente Carlo Scissura, presidente della camera del Commercio di Brooklyn -“ma anche in attivita’ provenienti da altri settori”.
La gente sta incominciando ad associare Brooklyn alla buona cucina. Ci sono numerosi giovani chef che vogliono esprimere il loro talento culinario aprendo un ristorante a Brooklyn e la vasta scelta tra i tipi di cucina che si puo’ trovare in questo quartiere e’ davvero strabiliante, passando da un buon hamburger Americano a cucine esotiche come quella Thai o Sudamericana.
I proprietari sono molto soddisfatti della facilita’ con cui i loro ristoranti vengono velocemente conosciuti e apprezzati, generando un meccanismo di passaparola da i clienti piu’ fedeli a quelli che sono attratti dalla nuova vitalita’ di Brooklyn.
E’ decisamente iniziata l’eta’ dell’oro di Brooklyn e, per gli aspiranti chef e ristoratori, questo quartiere Newyorkese puo’ essere la chiave del loro successo.
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