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Il primo locale è stato inaugurato a fine 2015, nella parte più turistica di Miami, al numero 1666 di Collins Ave a South Beach Miami, a soli cinque minuti di distanza dalla spiaggia. Ma il piano di espansione non è tardato ad arrivare. Oggi il brand ha all’attivo ben quattro bakery, tra Miami Beach e Byscane Blvd (all’interno del Mall Aventura). Il concept di Rosetta Bakery si ispira alla cultura della caffetteria milanese, che non usa ingredienti surgelati producendo prodotti in serie, ma lavora sempre i prodotti da forno dolci e salati in piccoli lotti freschi (da $ 2 a $ 10)
Un vero paradiso del comfort food, ma healthy. Questa la formula vincente. Un menù che ruota ogni giorno, proponendo cornetti, tortine di frutta e cioccolato, biscotti, focacce, pizze, panini e un’ottima caffetteria. “È difficile spiegare le sfumature di un panificio italiano agli americani”, spiega Tommaso Bulfon - titolare di Rosetta Bakery. "Ci sono così tante differenze nelle tipologie del pane italiano, così come tra un prosciutto e un altro. E sono proprio questi i fattori che ci distinguono. Impossibile pensare di gestire un forno italiano senza un fornaio pasticcere italiano. Tutto qui è realizzato da staff italiano".
