Trend alimentari in America: la ricerca di specialità alimentari nuove e genuine
Data di pubblicazione:
10 min read | Lucio Miranda
Report 2018 sui consumi alimentari per categorie alimentari negli Stati Uniti
Specialty Food Association, in collaborazione con Mintel, ha appena aggiornato la sua ricerca annuale con un nuovo report esaustivo dell’attuale stato di salute dell’industria del food e in particolare delle specialità alimentari negli Stati Uniti
Un’analisi approfondita che fa il punto sulla situazione del mercato americano per raccontarne le sfide e le opportunità attuali, e indicare la direzione da prendere in base alle previsioni di vendita per categorie alimentari chiave.
Il report include:
Dati di vendite in America per ogni categoria alimentare
Previsioni quinquennali sui trendi di vendita delle varie categorie alimentari in America
Comportamento e modelli di acquisto di acquisto generazionale
Approfondimenti e commenti sulla catena di fornitura
Tendenza delle vendite e dei consumi di specialità alimentari negli Stati Uniti:
Nel 2017 il 65 % dei consumatori ha acquistato specialità alimentari almeno una volta, portando così il totale delle vendite di specialità alimentari in America a quota $ 140.3 miliardi di dollari (+11% rispetto al 2015). Un risultato ottenuto dalla somma del settore vendita al dettaglio e del settore ristorazione. In particolare la ristorazione contribuisce al 21.6 % delle vendite totali.
Da una parte la vendita di specialità alimentari e bevande ha raggiunto il 15.8% del mercato totale di riferimento, e dall'altra le categorie di prodotti alimentari a base vegetale dominano nelle prime quattro posizioni in classifica ed è prevista una crescita di vendita nei prossimi 5 anni.
La vendita di specialità alimentari e bevande ha registrato una crescita del 12.9% rispetto a quella nettamente inferiore del restante settore alimentare pari all’1.4%.
La ristorazione online in America (il mercato del food delivery) sta portando nuova linfa anche alle vendite di specialità alimentari: dal 2015 al 2017 è cresciuta più delle vendite dei negozi fisici [dove le venbdite aumentano ad un ritmo molto più lento]
La Generazione Z (18-23) ha più familiarità con le specialità alimentari rispetto alle generazioni precedenti. Ciò che non bisogna fare è commettere l’errore di considerare i ragazzi della Genarazione Z come dei "Millenial più giovani" perché la loro mentalità di acquisto e di consumo è molto diversa e porterà un ulteriore cambiamento nelle abitudini d’acquisto delle specialità alimentari in America rispetto a quanto già avvenuto in questi ultimi anni con l'arrivo dei Millennials sul mercato americano.
Il reparto del fresco, del refrigerato, del congelato, i prodotti a base vegetale e i prodotti salutari sono gli elementi chiave legati alla crescita delle vendite dell'industria alimentare negli Stati Uniti.
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