Come nascono le tendenze di consumo per i prodotti alimentari nel mercato americano

Trasformare un prodotto tipico dimenticato in un SUCCESSO e icona della innovazione culinaria

Il rilancio sul mercato americano di una specialità alimentare dimenticata richiede un'innovativa valorizzazione della sua semplicità, versatilità e fruibilità, con attenzione alle aspettative delle nuove generazioni. Un ritorno alle origini, l'adattabilità alle tendenze culinarie e l'accessibilità digitale soddisfano i consumatori moderni americani.

Negli ultimi 10 anni il Venezuela ha visto crollare il PIL dell’80% e quasi un quarto della popolazione ha abbandonato il paese, alla ricerca di una vita migliore.

Insieme a uomini e donne sono emigrate le tradizioni culinarie, tra cui un'umile pagnotta di mais chiamata “arepa”, il "pane quotidiano" del Venezuela, che ha conquistato gli americani e non solo.

Da Caracas, la vibrante capitale del Venezuela, ai ristoranti e street food di New York, le arepas hanno guadagnato popolarità grazie alla crescente richiesta di cibi esotici e privi di glutine.

La preparazione di un'arepa è un gesto semplice e veloce. Basta formare una pallina con farina di mais precotta e acqua, poi schiacciarla e grigliarla. L'arepa può diventare ciò che si desidera: riempita con formaggio e carne, fagioli o frutti di mare, persino verdure. La sua versatilità la rende un pasto adatto a ogni gusto e preferenza.

Marlyn Quiroga, in precedenza avvocata in Venezuela, ha intrapreso il suo viaggio verso New York cinque anni prima. All'inizio, senza alcuna esperienza culinaria, aveva fatto lavori occasionali per sopravvivere. Ma nel 2021, è accaduto qualcosa di straordinario: aprendo un'attività di catering di arepas ha trasformato la sua passione per questo alimento in una enorme opportunità imprenditoriale. Porta a porta nei quartieri di Queens, Marlyn distribuiva campioni gratuiti di arepas, con l'obiettivo di far conoscere e apprezzare questo cibo tipico venezuelano.
Il successo non tardò ad arrivare. Le persone erano affascinate dalla semplicità e dal gusto unico delle arepas. Sempre più persone a New York, la "Città che non dorme mai", iniziarono a preferire le arepas senza glutine al pane tradizionale.

Il rinascimento di un tesoro culinario: rilanciare un prodotto tipico con una visione innovativa per le nuove generazioni

Cosa manca oggi, nella variegata offerta delle tipicità alimentari negli Stati Uniti?
Praticamente nulla, non c’è etnia che non ne abbia approfittato inserendo e adattando le proprie specialità alimentari.
Tuttavia per paradosso,  è proprio la saturazione del mercato alimentare e delle tipicità culinarie che fa percepire la mancanza di novità.

Cosa insegna il caso di successo delle arepas 1)

Per avere successo in America nel mercato alimentare dei prodotti tipici occorre riscoprire e rilanciare tipicità dimenticate, offrendo loro una nuova vita sulle tavole dei consumatori americani.

• Da fare: contattare interlocutori come Coldiretti e identificare in un territorio le specialità alimentari trascurate.

Cosa insegna il caso di successo delle arepas 2)

La semplicità in ambito culinario riveste un fascino irresistibile poiché rimanda ad una cucina arcaica praticata da secoli o millenni.
Il prodotto tipico dimenticato, spesso caratterizzato da una lista di ingredienti breve e accessibile, offre un richiamo alla purezza e alla genuinità.
Le nuove generazioni, sempre più orientate verso uno stile di vita sano e sostenibile, sono attratte da alimenti che rispettano questi principi, mettendo così in risalto il potenziale di rilancio di questo prodotto.

• Da fare: selezionare prodotti tipici costituiti da pochi ingredienti facilmente reperibili.
   

Cosa insegna il caso di successo delle arepas 3)

La versatilità è un aspetto cruciale per conquistare le nuove generazioni.
Il prodotto tipico identificato, spesso limitato nella sua applicazione, può essere reinterpretato e adattato alle mode e agli orientamenti culinari attuali.
Esplorando nuove combinazioni di gusti e presentazioni creative, si può trasformare in un alimento affascinante e apprezzato anche da palati esigenti.
La sua capacità di adattarsi a diverse occasioni e di essere parte di piatti unici o di accompagnamento, ne fa un ingrediente appetibile per le nuove generazioni che cercano esperienze gastronomiche innovative.

• Da fare: collaborare con uno chef che possa valorizzare il prodotto creando proposte originali

Cosa insegna il caso di successo delle arepas 4)

Fruibilità nell'era digitale: accessibilità e fruibilità sono fattori determinanti per il successo di un prodotto alimentare.
Il prodotto tipico rilanciato deve essere facilmente reperibile anche online, offrendo una soluzione conveniente per le esigenze delle nuove generazioni sempre più connesse e dinamiche.
La possibilità di ordinare e gustare questo prodotto con un semplice clic o di trovarlo nei punti vendita di tendenza, rende l'esperienza culinaria più immediata e attraente per i giovani consumatori moderni.

• Da fare: le nuove generazioni sono il target del rinascimento culinario. La loro curiosità, apertura mentale e desiderio di sperimentare rendono possibile il rilancio di un prodotto tipico dimenticato. Coinvolgendoli attivamente nel processo di riscoperta e promozione del prodotto, si crea un legame emotivo e un senso di appartenenza, creando così una base solida per la sua diffusione e successo tra i consumatori più giovani. Le nuove generazioni sono sempre alla ricerca di esperienze culinarie uniche, autentiche e in grado di raccontare una storia.