23/12/2019

Telia e Francesco e il loro sogno (avverato) di aprire un ristorante a New York ispirato alla Costiera Amalfitana

Il ristorante Mama Capri porta a New York la cucina della Costiera Amalfitana

"Mama Capri" è il nuovo concept di ristorante che una giovanissima coppia di Caserta ha deciso di aprire a New York

Apre un angolo della Costiera Amalfitana nel cuore di Brooklyn con  specialità di pesce tipiche e non solo

Mama Capri - 247 Smith Str. Brooklyn, NY 11231
+1-917-909-0237





Aperto  da soli quattro mesi Mama Capri si aggiudica il primo posto come miglior ristorante di New York nella classifica stilata dalla famosa pagina Facebook "Il mio viaggio a New York"

Francesco Amoroso e Telia Colella raccontano come hanno creato un angolo della terra del sole e dell'ospitalità a Carroll Gardens, nel cuore di una Brooklyn nel pieno boom economico

Aprire un ristorante a New York che portasse un assaggio d’estate tutto l’anno, con i colori e i sapori della costa Campana, in particolare della Costiera Amalfitana, era il sogno di due giovanissimi ragazzi di Caserta, Francesco Amoroso e Telia Colella (28 anni lui, 24 lui); ottenere in soli 4 mesi dall’apertura un tale successo di pubblico e guadagnarsi il primo posto come miglior ristorante a New York nella classifica della popolarissima pagina Facebook Il mio viaggio a NY (scontrandosi con i colossi della ristorazione italiana di New York) ha superato di gran lunga le aspettative della giovane coppia, orgogliosa di aver ottenuto grazie alle proprie origini culturali e gastronomiche un così straordinario traguardo.

I giovanissimi e determinati ragazzi casertani sono arrivati negli uffici di ExportUsa ispirati dalla loro regione di provenienza con la voglia di replicare a New York quell’esperienza di Italian lifestyle vacanziero che si riflette nella costiera di Amalfi, celebrandone gli aspetti più caratteristici, ma soprattutto il ricco e variegato patrimonio gastronomico, con le sue ricette tipiche.




Come aprire un ristorante di successo con specialità del Sud Italia in America



L'importanza del concept quando si vuole aprire un ristorante a New York

La pianificazione è alla base del successo di un ristorante

Se l’idea iniziale era quella di caratterizzarsi come ristorante di pesce, lavorando in loco i ragazzi hanno compreso che la chiave del successo di un ristorante a New York è proporre un menù stagionale. Se, infatti, il pesce d’estate la fa da padrone, in inverno sono i sapori rustici dei piatti caldi della tradizione partenopea quelli che vanno per la maggiore. D’altronde, la cucina della Costiera è simbolo della varietà del territorio in cui si è formata nel corso dei secoli e presenta una varietà di ricette e ingredienti per tutte le stagioni.

Bastano infatti pochi chilometri per passare dal mare alla montagna, dallo scoglio all’orto, dalle tradizioni aristocratiche a quelle contadine, ed è proprio questa ricca cultura della tavola che si presta a innumerevoli interpretazioni e che ha conquistato il palato dei local americani e dei tanti turisti, che grazie alle campagne social stanno scoprendo Mama Capri e i tesori culinari del Sud Italia proprio a New York. Il menù denota questo mix di influenze provenienti dalla Costiera in cui la cucina di pesce fa parte da secoli della tradizione locale (come i calamari ripieni e gli scialatielli ai frutti di mare o il risotto gamberi e limone sfusato amalfitano), ma che contempla anche piatti tipici come la classica parmigiana di melanzane, gli gnocchi alla sorrentina o lo spaghetto alla Nerano, che a New York si può gustare esclusivamente a Mama Capri ed è stato eletto a piatto bandiera.

L’ingrediente principe di questo piatto, oltre alle zucchine, è il Provolone del Monaco DOP, un formaggio vaccino, a pasta semidura e filata importato da Napoli, in particolare dei Monti Lattari e della Penisola Sorrentina. Tutte le paste sono rigorosamente fatto a mano e non mancano nemmeno gli special del giorno per incuriosire una clientela locale, che dopo soli quattro mesi è già fidelizzata. L’unica costante che si ritrova nelle diverse stagionalità è la genuina immediatezza di queste ricette, tutte nate sotto il sole del Mediterraneo.

Il ristorante Mama Capri rappresenta un vero e proprio angolo di Costiera dove l’ospitalità e l’allegria sono di casa La comunicazione vincente in America utilizza Instagram e sito internet e riflettono al meglio la cultura partenopea: dall’atmosfera scandita dalle note di Pino Daniele, all’interior design marittimo con la carta da parati con i limoni che ricordano Sorrento (che Telia si è portata in un tubo dall’Italia), al patrimonio gastronomico della Costiera Amalfitana servito nei piatti tipici di Vietri decorati a mano. La storia di un territorio i cui panorami fanno parte dell’immaginario collettivo, non solo attraverso le immagini uniche facilmente riconoscibili sui depliant turistici, ma anche grazie a icone del cinema e della moda che hanno fatto il giro del mondo per la loro bellezza dal fascino intramontabile, e che ritroviamo immancabili anche nella comunicazione di Mama Capri: dal sito ai canali social, Instagram in primis, ai menù in pieno stile marinaro. La Costal Cuisine è un trend emergente a New York che si prevede essere solo all’inizio!



La consulenza ed il supporto di ExportUSA per aprire il ristorante a New York

Dalla definizione del concept alla scelta del locale ai visti per lavorare in America

Il team di ExportUsa ha guidato Telia e Francesco a concretizzare un concept che potesse distinguersi per autenticità da qualsiasi altra imitazione, supportandoli nella ricerca di mercato alla base di un progetto così ambizioso, oltre alla ricerca del locale tramite un broker di fiducia e all’ottenimento dei visti. Ma lo straordinario successo ottenuto in soli 4 mesi dall’apertura, che li vede già in testa alla classifica stilata dalla famosa pagina facebook Il mio viaggio a NY come miglior ristorante di New York, sbaragliando la concorrenza tra cui i mostri sacri della cucina italiana della Grande Mela, e le code che si formano sempre all’ingresso del locale durante i weekend, sono solo merito dell'audacia e del duro lavoro di Francesco e Telia, così giovani e così determinati da essere per noi motivo di grande e sincero orgoglio.


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