Uscire per andare a mangiare al ristorante negli Stati Uniti è una priorità per quasi tutte le categorie di consumatori americani. Secondo un sondaggio di Popmenu, il 40% dei budget alimentari personali o famigliari degli americani viene speso in ristoranti e locali.
Il fatturato del settore della ristorazione in America è stato di 997 miliardi di dollari nel 2023, in parte grazie all'aumento dei prezzi dei menù, e da lavoro a circa 15,5 milioni di persone, superando i livelli pre-pandemia. Nel 2023, si stima che ci siano circa 749000 ristoranti in America di cui 156715 ristoranti a servizio completo con un solo locale.
Anche i ristoranti che offrono il servizio di consegna pasti a domicilio godono di un vantaggio rispetto ad altri settori del mercato americano: negli USA un consumatore su tre spende almeno 50 dollari per ogni ordine realizzato online, dato che indica una forte predisposizione al consumo di prodotti alimentari preparati da terzi.
Avere un’attività di ristorazione in America richiede un impegno considerevole, eppure tra i consumatori c’è ancora una domanda tale da ripagare tutti gli sforzi fatti per aprire un ristorante, bar o locale negli Stati Uniti. Negli USA, infatti, un americano su due mangia al ristorante almeno due volte a settimana e il 60% dei consumatori usufruisce dei servizi di consegna pasti a domicilio e/o piatti da asporto una volta a settimana. Si attesta all'89% la percentuale media di americani che ha cenato al ristorante almeno una volta negli ultimi 30 giorni.
Anche se stanno facendo meno spese discrezionali, nel 2022 i consumatori americani preferiscono ridurre la spesa in moda, sport ed esperienze di ogni tipo (viaggi, concerti…) per poter andare al ristorante. Tra le ragioni che rendono i pasti al ristorante un bene irrinunciabile in America c’è il fattore economico:
Un altro motivo per cui i consumatori negli USA apprezzano mangiare fuori casa sono i momenti che si vivono al ristorante, per esempio:
A fronte di questi dati, gli aspiranti ristoratori hanno diverse opportunità per emergere nel panorama americano della ristorazione. L'interesse per i cocktail suggerisce l'importanza di sviluppare un menù di bevande creative e di qualità, dato l'interesse maggiore rispetto a birra e vino. Ma soprattutto, l'alta affluenza nei ristoranti a cena evidenzia un potenziale gap di mercato che si può colmare nei servizi di colazione, brunch e pranzo, diversificando l'offerta.
Aprire un ristorante negli Stati Uniti rappresenta ancora un investimento redditizio: la National Restaurant Association (NRA) prevede che le vendite del settore americano della ristorazione raggiungeranno i 900 miliardi nel 2022, con una crescita del 12,4% rispetto al 2021. La crescita del settore è dovuta anche alla consegna dei pasti a domicilio e agli ordini da asporto, il cui fatturato in America è previsto raggiungere i 344 miliardi di dollari nel 2022.
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