27 Gennaio 2024
TUTTO quello che serve per aprire un ristorante di successo negli USA
Consigli pratici dettati dall'esperienza di ExportUSA con tutte le informazioni che servono per l'apertura di un ristorante in America
Mangiare fuori casa è parte integrante della cultura americana grazie ai vantaggi offerti: convenienza, socializzazione e una pausa dalla quotidianità domestica.
Ma come sono cambiate le abitudini alimentari riguardo al mangiare fuori? Quanto spesso gli americani mangiano fuori? Dove vanno? Cosa motiva i consumatori a scegliere un ristorante rispetto al restare a casa?
In un recente sondaggio condotto da US Foods® ha raccolto molte informazioni sulle preferenze culinarie, i tipi di ristoranti preferiti, le abitudini di ordinazione, le pratiche di mancia e altro ancora nel 2023.
Le scelte degli americani su dove andare a mangiare riflettono una tendenza verso la comodità. Dall'inizio della pandemia di COVID-19, gli americani stanno mantenendo le loro abitudini di asporto o consegna a domicilio, con il numero di ordini di asporto e consegna che supera le occasioni di mangiare sul posto. In media, gli americani decidono di ordinare asporto o consegna 4,5 volte al mese, rispetto a mangiare in un ristorante una media di 3 volte al mese.
Più della metà (57%) degli americani preferisce ordinare asporto rispetto ad andare fisicamente in un ristorante. La possibilità di consumare i piatti preferiti, preparati da qualcun altr e mentre si gode delle comodità di casa sono tutte ragioni per cui gli americani amano ordinare asporto.
Più della metà (54%) degli americani è disposta ad aspettare 30 minuti o più per gli ordini di asporto.
I tipi di cucina più popolari per l'asporto includono fast food, fast casual, casual dining, contemporary casual e bar and grills.
Non tutti gli americani preferiscono l'asporto, molti preferiscono andare e sedersi in un ristorante. Oltre alla qualità del cibo servito, sono più importanti che mai l'atmosfera e l'esperienza. Il 63% ha detto che questo è uno dei principali motivi per uscire.
Cosa spinge le persone a mangiare nei ristoranti piuttosto che tra le comodità di casa propria? Secondo i risultati del sondaggio, tre quarti delle persone mangiano fuori perché non hanno voglia di cucinare e ripulire, il 51% ha detto che è più conveniente e il 44% gode della socializzazione.
Un'altra ragione per cui gli americani preferiscono mangiare fuori rispetto a mangiare a casa è una migliore qualità del cibo (per via del consumo immediato).
I consumatori cercano esperienze di sapori inedite che stimolino i palati e offrano una fuga dall'ordinario e una pausa dalla routine quotidiana. Per questo assistiamo al proliferare di novità culinarie da tutto il mondo e di contaminazioni tra diverse tradizionalità che danno vita a novità assolute che spesso si traducono in casi di successo.
Andare in un ristorante è un'esperienza che è cambiata negli ultimi anni a causa della pandemia di COVID-19. Il passaggio dai menu fisici ai codici QR per esempio, è un cambiamento che spesso si è consolidato in modo permanente. Secondo la ricerca di US Foods, questo cambiamento non è sempre ben accolto. Più di 3 americani su 4 preferiscono i menu fisici a un codice QR. Questo è vero per tutte le generazioni, sebbene il 31% degli intervistati della Generazione Z dica di preferire i codici QR ai menu fisici.
Il costo dei pasti è un fattore determinante per quanto spesso e dove gli americani vanno a mangiare. Secondo i risultati del sondaggio, la metà degli americani spende meno di $20 a persona quando mangia fuori. Quanto spendono gli americani per mangiare fuori ogni mese? US Foods ha scoperto che la spesa mensile media è di $166 a persona.
Le mance: molti restano fedeli alla convinzione che il 15% sia lo standard, ma gli americani delle generazioni più recenti sono favorevoli a riconoscere al servizio ricevuto una mancia del 20% o più.
Sono innumerevoli le tipologie di locali dove gli americani possono andare a consumare pasti, dal fast food ai caffè, ai buffet e ai bistrot. Ma uno dei più popolari è il "bar and grill": il 25% degli americani lo frequenta con prevalenza rispetto ad altre offerte di ristorazione.
A quanto pare, il design di questo genere di locali favorisce comfort e convivialità.
L'atmosfera di un bar and grill è importante, specialmente durante la stagione degli sport professionistici, e il 66% preferisce i bar and grills che hanno il TV.
Consigli pratici dettati dall'esperienza di ExportUSA con tutte le informazioni che servono per l'apertura di un ristorante in America
