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Come aprire un ristorante di successo a New York?

Osservando altri ristoranti di successo a New York forse si possono estrapolare delle regole di valore generale su come aprire un ristorante a New York.

Artichoke e' un ristorante - pizzeria di New York

Il ristorante - pizzeria "Artichoke" a New York e' un classico esempio di ristorante - pizzeria di successo.  Aperto fino a tardi la sera, il ristorante ha un menu' ridotto [pizze ed pochi altri piccoli piatti accompagnamento]  Questo implica pochi sprechi e quindi una alta efficienza sul piano dei costi.

Si tratta di un ristorante piccolo [40 metri quadri piu' un basement [cantina] dove conservare le scorte.  E questo si traduce in un affitto mensile abbordabile.

Necessariamente il menu' e' ridotto, come detto, ma i pochi piatti di questo ristorante sono ottimi e piacciono al pubblico di giovani che letteralmente accalca il ristorante fino a notte tarda nei weekend.

Il decor, come si puo' intuire dalla foto, e' minimalista, meglio: spartano, forni, banchi e fornelli sono stati acquistati di seconda mano.  Il personale e' composto da due pizzaioli piu' una persona che prende gli ordini e funge da cassiere.

Alle vendite in loco, questo ristorante di New York, come TUTTI i ristoranti di New York, associa le consegne a domicilio.  

Secondo le nostre stime il ristorante incassa sui $60000/$70000 al mese. Il costo del venduto non supera i $10/12 mila.  Le spese generali sono sui $3000 al mese inclusa l'assicurazione.  $8000 vanno per il personale [che probabilmente guadagna il minimum wage a cui pero' si aggiungono le mance].  Il netto mensile varia quindi tra i $35000 ed i $40000 prima delle tasse.

Ha due location: una sulla 14esima strada [quella nella foto] ed una seconda a Staten Island. Per questo tipo di ristoranti, messa a punto la formula, il segreto per aumentare il fatturato e' aprire un altro ristorante simile in altre location a New York man mano che se ne rendono disponibili.

ExportUSA puo' aiutarvi ad aprire un ristorante o una pizzeria a New York seguendo tutti gli aspetti operativi ma anche aiutandovi a raffinare l'idea alla base del ristorante stesso e a scegliere la zona di New York piu' adatta al vostro locale.

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