È il momento migliore per aprire un ristorante negli Stati Uniti

Dopo anni di difficoltà a causa della pandemia, il settore della ristorazione in America entra in una nuova era di ripresa grazie all’apertura di 53800 nuovi locali

Durante la pandemia da COVID-19, quella della ristorazione è stata l’attività più colpita, segnando la chiusura di più di 70.000 locali. Lo scorso anno, tuttavia, ci sono stati grandi segnali di ripresa e, stando ai dati di nuove aperture rilasciati di Yelp, per la prima volta nel 2023 ogni Stato americano ha superato i livelli pre-pandemia.

Si stima infatti che nel 2023 il numero di ristoranti sia cresciuto del 16% rispetto all’anno precedente.

Quali ristoranti vanno per la maggiore negli USA?

Le categorie di locali che hanno registrato la crescita più rapida sono:

• Caffetterie e locali in cui vendono dolci: +66%
• Ristoranti pop-up: +66%
• Creperie: +63%
• Hot Pot: +53%. L’Hot Pot è un piatto tradizionale asiatico, che prevede la presenza di una pentola di brodo bollente al centro del tavolo, all’interno della quale i commensali possono cuocere autonomamente carne, pesce, verdure e tanto altro. Considerando la curiosità che i consumatori americani provano nei confronti delle cucine straniere, non deve quindi stupire un dato così positivo.

Quali sono gli Stati americani più in crescita?

• Guida la classifica Washington, D.C. dove nel 2023 sono nati 42 nuovi ristoranti ogni 100.000 abitanti
• Seguono le Hawaii con 35,4 nuovi locali, a dimostrazione della ripresa del turismo
• Al terzo posto a sorpresa si posiziona l’Oregon, con 25,5 aperture, e al quarto il Nevada, con 23,9 nuovi ristoranti
• A pochi punti di differenza troviamo la California (+22,3), New York (+22,1) e la Florida (+21)

Nonostante le sfide economiche, il settore della ristorazione negli Stati Uniti ha dato prova di grande resilienza, dimostrando capacità di adattamento anche alle nuove abitudini dei consumatori, come orari dei pasti sempre più anticipati e ricerca di esperienze di lusso.