Rilevare un ristorante o pizzeria a Miami o a New York

Rilevare un ristorante già avviato a Miami o a New York è sicuramente il metodo più veloce per aprirne uno.

I vantaggi di rilevare un ristorante o una pizzeria piuttosto che aprire ex novo sono:

• Velocità di apertura
  Di fatto il locale è già aperto. Si tratta di rilevarlo e di continuare nell'attività sapendo che anche nell'ipotesi di rinnovo del locale molto probabilmente non ci sono problemi strutturali. Nell'acquisto di un ristorante già operante sono anche già presenti attrezzature come cappe, ventole, forni, piani di cottura, che tipicamente richiedono tempi lunghi per l'installazione ex novo a motivo delle autorizzazioni necessarie.
• Avviamento
  Molto probabilmente un ristorante che è attivo da tempo ha comunque già una sua clientela ed il nome è conosciuto rendendo più agevole l'attività di marketing e promozione rispetto a quella di un ristorante o pizzeria che partono da zero.
• Licenza vino e alcolici
  A Miami o New York la licenza vino e alcolici per un ristorante è quasi obbligatoria perchè permette di aumentare di molto lo scontrino medio. Nei ristoranti americani il ricarico sul vino è notevole, siamo al 400% / 500% Ed il margine assicurato dalla carta dei vini contribuisce in maniera significativa alla redditività totale del locale. I tempi per ottenere la licenza per vendere il vino sono lunghi e, in città come New York o Miami, variano a secondo della zona in cui si trova il locale. Rilevare un ristorante che è già titolare della licenza vino è un vantaggio non da poco rispetto all'apertura di un nuovo locale e alla richiesta di una nuova licenza.
• Visto E2 Investitore
  Rilevare un ristorante o una pizzeria già operante si qualifica come investimento valido ai fini della richiesta del visto E2 da investitore per gli Stati Uniti. Anche in questo caso la velocità di esecuzione rispetto ai tempi necessari per realizzare un investimento partendo da zero sono notevoli. Tra il risparmio dei tempi necessari all'ottenimento della licenza vino e il risparmio sui tempi per realizzare l'investimento possiamo ipotizzare anche di cinque / otto mesi.

Ovviamente acquistare un ristorante già avviato a New York comporta anche dei rischi che, se non presi in considerazione e non gestiti con competenza, possono creare parecchi problemi:

• Valutare le ragioni che portano alla vendita del ristorante
  Non è detto che chi decide di vendere un ristorante a New York lo vuole vendere perché sta andando male e non ha speranza di andare bene. Uno dei nostri nostri clienti proveniva dal mondo dell'informazione digitale in Italia. Ha voluto cambiare vita, trasferirsi in America, e aprire un ristorante a New York. Il ristorante che è aperto andava bene, ma benissimo. Ma dopo quasi un anno ha deciso che la vita come ristoratore a New York non faceva per lui e così ha venduto. gli acquirenti del ristorante hanno mantenuto lo stile ed il format cambiando il nome. Il ristorante continua andare bene come prima.
• Acquisto della società / acquisto delle attività
  Per poter diventare titolari della licenza vino e liquori e per poter subentrare nel contratto d'affitto del ristorante, serve acquistare la società, la società che opera il ristorante. Questo comporta che l'acquirente del ristorante si assume tutti i rischi e le obbligazioni della società che sta acquistando. È imperativo condurre una due diligence legale, amministrativa, e fiscale, della società prima di acquisirla.
• Due diligence Sale Tax
  All'interno della due diligence fiscale e di particolari importanza concentrarsi sulla sales tax. Sei un ristorante o una pizzeria di New York non sono in regola con il pagamento della sales tax rischiano la chiusura. La sales tax è l'unico contributo di New York per il quale può essere posta la sospensione dell'attività della società.
• Contratto di affitto del ristorante o della pizzeria
  Controllare che il contratto di affitto del ristorante prevede la clausola di cessione del contratto all'acquirente. In caso contrario potreste trovarvi nella situazione di aver comprato un ristorante che deve però poi lasciare liberi i locali.