Un nuovo modello di ristorazione, quello dei cosiddetti grocerant, sta emergendo in città come New York, Chicago o Miami. L'universo dei gusti e dei consumi alimentare negli Stati Uniti d'America è in continua evoluzione. La propensione degli americani verso il risparmio di tempo, che ha dato nascita al fenomeno dei fast food e alla tendenza a preferire cibi già pronti, è tuttavia sempre presente.
Un modello di ristorazione che sa conciliare questa caratteristica innata nella popolazione degli Stati Uniti d'America con la maggior consapevolezza dell'importanza di seguire un'alimentazione sana ed equilibrata è quello dei grocerant. I grocerants (unione dei termini "grocery stores", ossia negozi alimentari, e "restaurants", ristoranti) non sono altro che un mini negozio di specialità alimentari [neppure a livello di mini supermercati] spesso focalizzati su prodotti organici e senza OGM, che offrono un'ampia scelta di prodotti preparati dal ristorante con prodotti sani e genuini.
I grocerants attraggono soprattutto i Millennials, che sono come al solito all'avanguardia delle nuove tendenze alimentari negli Stati Uniti partendo dalle grandi città: New York, Miami, Los Angeles, Chigago, Houston.... Supermercati come Whole Foods, leader nel settore presente a New York cosí come nel resto degli Stati Uniti d'America, offrono prodotti freschi e sani "ready-to-eat", che permettono ai Millennials di risparmiare tempo senza rinunciare ad uno stile di vita alimentare salutare.
Questo modello di business offre grandi possibilità a potenziali ristoratori italiani che vogliono avviare una attività negli Stati Uniti d'America. Un grocerant che offre prodotti e piatti della dieta mediterranea, da sempre nota per le sue proprietà nutrienti, rappresenta un'opportunità interessante che rispecchia i gusti delle nuove generazione di consumatori in America. In altre parole, il modello di ristorazione offerto dai grocerant ha il vantaggio di combinare due attività in una: quella del punto vendita di specialità alimentari con quello del ristorante, dove la cucina del ristorante utilizza le specialità alimentari in vendita anche per preparare i piatti che poi serve ai clienti del ristorante.
In una città come New York o Miami, con alti costi di affitto e spazi limitati, e' una soluzione di business che permette di massimizzare il valore dell'attività. Se infatti consideriamo le vendite a metro quadro come un'indicatore del valore di una attività [ristorante o punto vendita che sia] ecco che combinare le due permette di valorizzare al massimo lo spazio affittato. ExportUSA, azienda di consulenza basata a New York, è il partner ideale per aprire un'attività imprenditoriale di questo genere. Grazie all'esperienza maturata nel mercato, l'azienda segue passo per passo gli imprenditori interessati ad aprire un business negli Stati Uniti d'America.
Sempre più consumatori americani acquistano pasti take-away preparati dai supermercati. Il nuovo concetto, chiamato grocerant, è in crescita e offre spazio per cibi di qualità nel mercato degli Stati Uniti.
Uscire per andare a mangiare al ristorante è una priorità per quasi tutte le categorie di consumatori americani
L'apertura di ristoranti italiani a New York non si ferma: ecco alcuni esempi di concept che stanno avendo successo tra i consumatori americani
Non esiste una sola formula per aprire un ristorante di successo a New York o in altre città in America. Via della Pace a New York fa leva su autenticità, semplicità e calore umano
